Rezept: Kartoffel-Kürbis-Ragout

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• Ca. 6 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g Creme fraiche
• Ingwer, Salz, Pfeffer, Petersilie, Öl

Zubereitung:

• Den Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke schneiden und dabei die Kerne im Innenbereich entfernen. (Da der Kürbis mit Schale verwendet werden kann, muss er vorher nicht geschält werden.)
• Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln in grob würfeln.
• Den Kürbis und die Kartoffeln in einem Topf mit etwas Öl ca. 5 Minuten braten und bei geringer Hitze weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
• Die Brühe dazu gießen und alles ca. 10 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
• Die Creme fraiche mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren und den Ingwer und Petersilie dazu geben.
• Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Ragout servieren.

Zeitaufwand:
Mittel
ca. 30 Minuten

Bemerkung:
Das Rezept habe ich aus dem Buch „Kürbis und Zucchini“ von Elisabeth Bangert. Da es im Buch aber mit Fleisch steht, habe ich es etwas abgewandelt.